Новый совершенный российский повар и кондитер,
или Подробный поваренный и кондитерский словарь

Год выпуска: 1792
Автор: не известен
Издательство: Москва : Печатан на кошт Т. Полежаева
Типипография: М. Пономарева
Формат: PDF
Качество: отсканированные страницы
Описание:
Новый совершенный российский повар и кандитер, или, Подробный поваренский и кандитерский словарь:
Содержащий в себе по азбучному порядку ясное и совершенное наставление, каким образом приуготовлять кушанья из всех родов мяс, птиц, дичины, рыб, овощу, плодов, и прочего.
Делать всякия желеи, пирожныя разных родов, как-то: круглыя, лоеныя, мигдальныя, сладкия пирожки, постилы, макароны, всякия сахарныя и другия сухия конфекты, из всяких плодов сахарныя веренья и прочее.
Составлять разные ликеры, ратафии, сиропы, мороженое, ессенции, наливки, меда, соки и воды питья и благовония.
С присовокуплением наставлений как заготавливать в прок разныя мяса, рыбы, овощи и травы.
Истолкование по азбучному порядку всех иностранных и неудобопонятных слов для несовершенно знающих сия искуства, также объяснение разных форм, машин и инструментов потребных к оным; описание порядка стола, сколько перемен и какие кушанья приличны к какой перемене смотря по числу персон.
Сочиненный в пользу как искусных кухмистеров и кандитеров, так и поваров в домах средняго состояния особ.

Скриншоты